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美食调酒香 纽约米其林名厨说讚

来源:林氏移民      发表于 2014-04-13 21:00:00

 


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  近日,第六届新泽西的美酒美食餐会汇集了全美的顶级大厨,更举办了美食比赛,请现场食客和米其林二星级主厨大卫•布莱做评委。大厨们不仅把肉烤的外焦裡嫩,更搭配不同类型美酒,增强口感。

  米其林二星级主厨大卫•布莱:「来评论美酒和美食的结合,我们太呆板了,想用大脑分析,但身体告诉我们这酒变得不一样了,才发现菜也有不同的口感。」

  从八十年代开始大厨们意识到不同的菜式,能调出隐藏的酒香。大卫介绍说正确的品酒方式是用闻的,而不需要用喝酒。

  米其林二星级主厨大卫•布莱:「闻酒的时候,记忆中所有的美味都重现,用来平衡、评判或讚美手中的酒,不通过喝酒来品酒,只是闻酒。」

  取得冠军的小羊肉配香槟让现场嘉宾讚不绝口。

  苏珊•温加罗James

Beard基金会主席:「酒可增加美食口感食物可增加酒的口感,新泽西美食比赛就是很好的样板,厨师怎么把两者融合,创造美味。」

  在美酒美食餐会中,你还可以尽情享用拉麵,芝士,各式海鲜和美式点甜。

  米歇尔•阿巴特水晶泉渡假村市场总监:「30家餐厅、25家酒厂、32个音乐会,各地的食品供应商,这是你必去的活动啊。」

  随着规模越办越大,请来的厨师级别越高,餐会自然受到越来越多的业内人士和食客的喜爱。

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