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移民美国华裔兄妹 打造老牌西餐王国

来源:林氏移民      发表于 2014-05-09 21:00:00

 


戴亨利是老闆也是廚藝高手,有時也幫忙大廚二哥大衛


  家族来自有「美食天堂」之誉的香港,1972年移民美国的戴亨利,辗转落脚北维杜勒斯机场边的亨顿老镇(Herndon)。戴亨利不追随一般华人移民脚踪而延续戴父专长的法国料理,兄妹四人齐心打造欧陆风的「Ice House Cafe」,如今已走过35年,成为亨顿镇近悦远来的老牌西餐厅。

  戴亨利于1976年起陆续在马州贝赛斯达、北维的大瀑布、亚歷山卓、亨顿镇开设西餐厅;「Ice House Cafe」座落于老城,餐馆后方从前是小镇的製冰厂,餐馆内古代的木製冰箱是店内的活招牌,百年不变的装饰则有新大陆风格,招牌菜的酱汁则是戴大卫再忙也非得亲手费心调製的独门配方,每到周末假日食客络绎不绝,除了在古意盎然的餐厅中尝佳餚,还有现场演奏爵士乐。

  餐厅经理戴雅珍说,「我们几乎维持着塬有的装潢风格」。她是戴亨利的小妹,和二哥戴大卫、叁哥戴亨利一起负责餐厅的营运;大卫继承父亲衣钵当大厨,亨利则负责对外联繫与财政,小妹监管厨房和外场,数十年来都是这样和乐融融携手合作接续父亲的事业,也继承了父亲对烹饪的精神:讲究食材、食物必热热上桌、面包要现烤。

  掌厨的戴大卫师承父亲却青出于蓝,曾荣获1990年维州烹饪大赛 「5 Diamonds Chef Award」。戴雅珍说,起初卖的餐点都是法式料理,后来因应时代趋势,逐渐融入美式、欧陆菜色,「现在午餐就真的比较是无国界Fusion料理,但即使菜色看不见法式料理的样子,我们的酱汁仍旧用的是传统法式作法,所以客人都觉得我们的菜餚滋味很丰富也有深度。」。

  洋人钟爱,爱尝鲜的老中饕客也风闻而至!「维州银光读书会」将于4月4日邀请华裔西餐厅老闆戴亨利主讲「我的饭店与亨顿镇的歷史渊源」,同时,读书会还将于4月10日组团到ICE HOUSE品尝美食。「维州银光读书会」会长杨文芳表示,「演讲是免费的,但美食会请一定要事先报名,名额非常有限!」报名截止日为4月7日。

  维州银光读书会每周聚会一次。4月25日由殷丹医生主讲「老人常见眼疾的诊断与治疗」。5月2日由「华府作协」资深会员、中国知名画家暨作家张郎郎主讲「回忆我写作和绘画的心路历程」。

                            更多相关信息了解,请咨询:http://www.ymusa.net

 

 

 

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