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美国移民生活:美国开餐馆卫生评级 7项违规特别注意

来源:林氏移民      发表于 2014-05-14 21:00:00

 

  关注美国移民就关注美国移民生活:曼哈坦华埠伍女士问:我最近开了间餐馆并首次接受卫生评级检查,仅获得B级。请问哪些是时常被发现的违规扣点,我需要特别注意?希望好好準备下次拿A级。

  纽约市健康与心理卫生局答:我们曾归纳七项特别容易被发现的违规点:一、设施无法防御害虫,或是有助于害虫滋长的环境,如墙壁、橱柜、门之间的空隙需密封,清洁所有表面上留下的油脂、油污及食物碎屑,清洁设备四周及底下的地板,清除抽油烟机容易积累的油垢。二、放置食物的檯面材质不平整或设备维护不当,如檯面一定要是光滑平整方便清理,同时要保持檯面的清洁与卫生。

  三、出现老鼠、蟑螂或飞虫,业者需遵守良好的综合性虫害管理,比如与有餐馆工作执照的害虫防治专业公司签约,也做好防鼠措施,食物及垃圾皆置放于防鼠防虫的容器中。四、食物没有适当维持温度,关于冷热食品都有法规规定温度及在设备外存放的时间,食物保存设备需要有监测温度的功能,同时要确定保存设备的运作正常。五、水管维修、回流、下水道的排水问题等,如有问题要立即修理,定期清洁及维护水管隔油器。

  六、没有维护切菜檯面,需确保切菜檯面经过适当消毒,定期修理或更换有坑疤或凹槽的檯面,确保没有沾黏食物残渣。七、食物在储存、处理、运输或陈列过程中受到污染,业者需将食物保持遮盖,依温度和类型将食物隔离,避免将有安全隐忧的食物如生禽类等共同存放,以避免交叉污染。

                            更多相关信息了解,请咨询:http://www.ymusa.net

 

 

 

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